Informasi dan Fungsi
Enzim adalah sejenis protein yang menciptakan reaksi kimia dalam sel-sel tubuh. Enzim melakukan fungsi-fungsi penting yang diperlukan untuk kelangsungan hidup termasuk mereka yang terlibat dalam pencernaan dan metabolisme. Setiap enzim hanya memiliki satu pekerjaan, dan spesifik untuk jenis reaksi kimia yang dihasilkannya.
Enzim yang Ditemukan dalam ASI
Ada banyak enzim berbeda yang ditemukan di ASI .
Enzim-enzim ini memainkan peran penting dalam kesehatan dan perkembangan anak yang baru lahir. Enzim dalam ASI melayani berbagai fungsi, beberapa di antaranya bahkan belum kita ketahui. Beberapa enzim diperlukan untuk fungsi payudara dan produksi ASI, beberapa enzim membantu bayi dengan pencernaan, dan beberapa enzim penting untuk perkembangan anak. Berikut adalah enzim terpenting yang ditemukan dalam ASI.
Amilase
Amilase adalah enzim pencerna polisakarida utama. Ini mencerna pati. Karena bayi dilahirkan hanya dengan sedikit amilase, mereka bisa mendapatkan enzim pencernaan yang penting ini melalui ASI. Setelah usia enam bulan, pankreas anak mulai melepaskan amilase.
Lipase
Bayi yang baru lahir dapat sepenuhnya mencerna dan menggunakan lemak dalam ASI karena lipase. Lipase memecah lemak susu dan memisahkannya menjadi asam lemak bebas dan gliserol. Bayi baru lahir mendapatkan energi dari asam lemak bebas, dan lipase membuat asam lemak bebas tersebut tersedia sebelum pencernaan terjadi di usus.
Lipase juga bertanggung jawab atas bau sabun yang berbau metalik yang sebelumnya dingin atau membeku dan dicairkan ASI . Suhu dingin dan pembekuan dan pencairan ASI yang tinggi dalam lipase dapat menyebabkan lemak dalam susu cepat rusak dan meninggalkan bau yang tidak menyenangkan. Ini mungkin tidak berbau harum, tetapi nilai nutrisinya masih bagus.
Protease
Protease mempercepat pemecahan protein. Ada tingkat protease yang tinggi dalam ASI. Diyakini bahwa enzim ini penting untuk pencernaan terutama selama periode tepat setelah lahir .
Laktoferin
Laktoferin adalah protein pengikat besi. Ini membantu bayi menyerap zat besi. Juga, bersama dengan sel-sel putih dan antibodi , bakteri membunuh laktoferin. Laktoferin menghentikan E. coli menempel ke sel dan membantu mencegah diare pada bayi . Laktoferin juga mencegah pertumbuhan Candida albicans , jamur. Kadar laktoferin sangat tinggi dalam ASI prematur dan tingkatnya turun saat laktasi berlanjut.
Lisozim
Lisozim melindungi bayi dari bakteri seperti E. coli dan Salmonella . Tingkat lisozim dalam ASI meningkat terutama pada saat bayi mulai makan makanan padat. Peningkatan lisozim membantu melindungi anak-anak dari kuman yang dapat menyebabkan penyakit dan diare.
Enzim lain dalam ASI
Ada lebih dari 40 enzim yang diidentifikasi dalam ASI. Beberapa enzim aktif lainnya termasuk diastase, laktosa sintetase, dan laktoperoksidase.
Apakah Ada Enzim di Formula Bayi?
Susu formula bayi memang mengandung enzim, tetapi banyak enzim yang ditemukan dalam ASI tidak dalam bentuk formula.
Produsen formula menambahkan beberapa enzim, dan beberapa ditemukan secara alami. Namun, enzim yang ditemukan dalam susu spesifik untuk spesies yang membuat susu itu. Misalnya, ASI mengandung enzim yang dibuat untuk bayi manusia, dan susu sapi mengandung enzim yang dibuat untuk anak sapi. Oleh karena itu, susu formula bayi yang berbasis susu sapi tidak memiliki tingkat enzim yang sama dengan ASI. Bahkan ketika perusahaan menambahkan enzim ke formula bayi, itu tidak dapat menandingi apa yang ada di dalam ASI.
Sumber:
Lawrence, Ruth A., MD, Lawrence, Robert M., MD. Menyusui Panduan untuk Profesi Medis Edisi Ketujuh. Mosby. 2011.
Newman, Jack, MD, Pitman, Theresa. The Ultimate Breastfeeding Book of Answers. Three Rivers Press. New York. 2006.
Riordan, J., dan Wambach, K. Menyusui dan Laktasi Manusia Edisi Keempat. Jones dan Bartlett Learning. 2014.
Diedit oleh Donna Murray