Apakah Lemak Diet Pernah Sehat?
Apa itu lemak? Seperti protein dan karbohidrat, lemak adalah makronutrien — sesuatu yang dibutuhkan tubuh Anda setiap hari, dan dalam jumlah yang lebih besar daripada mikronutrien (seperti vitamin). Apa yang kita sebut "lemak" atau "lemak makanan" adalah kombinasi dari asam lemak jenuh dan tidak jenuh, dan kadang-kadang mereka mendapatkan rap yang buruk. Mereka semua disatukan dan dituduh sebagai sumber pound yang tidak diinginkan.
Tentu, terlalu banyak lemak (atau terlalu banyak jenis lemak yang salah) tidak baik untuk Anda. Namun, lemak sangat penting untuk tubuh dan kesehatan kita! Asam lemak sangat penting untuk perkembangan otak anak-anak (itulah mengapa ASI penuh dengan mereka). Lemak dalam makanan kita juga membantu dengan pembekuan darah dan mengendalikan peradangan. Lemak menjaga kulit dan rambut kita sehat. Mereka membantu tubuh menyerap vitamin tertentu dan memindahkannya melalui darah.
Dalam dua tahun pertama, bayi membutuhkan diet yang 50% lemak (ya, benar-benar). Dari usia 2 hingga 4 tahun, anak-anak membutuhkan sekitar 30% hingga 35% kalori mereka untuk berasal dari lemak. Untuk anak-anak 4 tahun ke atas, jumlah itu 25% hingga 35%.
Jadi lemak mana yang harus Anda beri makan keluarga Anda?
Jenis Lemak Diet
Lemak jenuh ditemukan dalam produk hewani, seperti susu dan daging. Mereka juga ditemukan di beberapa produk tanaman, seperti kelapa dan minyak sawit. Lemak jenis ini harus menjadi bagian terbatas dari diet keluarga Anda.
Makan terlalu banyak makanan dengan banyak lemak jenuh dapat menyebabkan kadar kolesterol LDL yang tinggi, kadang-kadang disebut kolesterol "jahat".
Lemak tak jenuh, seperti ikan dan kebanyakan minyak sayur, adalah sumber lemak yang lebih sehat tetapi masih memiliki banyak kalori. Mereka dapat dibagi menjadi lemak tak jenuh ganda dan lemak tak jenuh tunggal.
Dan keduanya sebenarnya bisa menurunkan kolesterol LDL. Lemak tak jenuh ganda adalah sumber penting asam lemak omega-3, Anda bisa mendapatkannya dalam jenis ikan tertentu, kacang, minyak, biji-bijian, dan sayuran hijau gelap.
Lemak trans atau asam lemak trans terbentuk ketika minyak nabati mengeras (jika tidak mengeras sepenuhnya, lemak disebut terhidrogenasi parsial ). Ini juga dapat meningkatkan kadar kolesterol "jahat" dan menurunkan tingkat kolesterol "baik". Lemak trans digunakan untuk membuat makanan yang digoreng dan diproses, margarin, dan makanan yang dipanggang secara komersial. Periksa label untuk minyak terhidrogenasi atau terhidrogenasi sebagian, dan hindari.
Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat telah memperingatkan agar tidak mengonsumsi lemak trans, dan banyak produsen makanan dan rantai makanan cepat saji telah menanggapi dengan menghilangkannya atau mengakhirinya. Dan label nutrisi menunjukkan dengan jelas apakah suatu produk mengandung lemak trans (selama mereka terbatas hingga kurang dari 0,5 gram per ukuran porsi). Jadi terus periksa label-label itu sebelum Anda membeli.
Apakah Lemak pada Label Makanan?
Ketika label nutrisi mengklaim makanan adalah lemak bebas, rendah lemak, atau mengurangi lemak, apa artinya itu? Berikut adalah aturan di AS:
- Bebas lemak berarti tidak lebih dari 0,5 gram lemak per porsi.
- Lemak rendah berarti tidak lebih dari 3 gram lemak per porsi.
- Mengurangi lemak berarti item mengandung 25% lebih sedikit lemak per porsi daripada versi reguler.
- Cahaya atau lite berarti item mengandung 50% lebih sedikit lemak per porsi daripada versi reguler.
Dua yang terakhir adalah istilah yang relatif, yang berarti mereka masih bisa mengandung jumlah lemak yang cukup tinggi. Dan mereka sering mengandung gula tambahan untuk menebus lemak yang hilang.
Secara keseluruhan, praktik yang baik untuk lemak dalam diet keluarga Anda termasuk:
- Masak dengan minyak tak jenuh tunggal, seperti zaitun dan canola.
- Pilih produk susu rendah lemak (untuk anak-anak 2 dan lebih tinggi).
- Daripada menggoreng makanan, pilih memanggang, memanggang, atau memanggang.
- Batasi kunjungan ke restoran cepat saji (di mana makanan Anda mungkin disajikan dengan dosis lemak trans yang lumayan, belum lagi sodium).
> Sumber:
> Administrasi Makanan dan Obat AS: Label Fakta Gizi Baru dan Peningkatan. Januari 2017.
> US Food and Drug Administration: Panduan untuk Industri: Panduan Label Makanan, Lampiran A. Agustus 2015.