Laporan terbaru dari kasus E. coli di antara anak-anak North Carolina, kemungkinan disebabkan oleh kebun binatang di Pameran Negara, telah meningkatkan kesadaran akan penyakit serius ini. Menurut CDC, orang biasanya mendapatkan infeksi E. coli dari 'makan daging sapi yang terkontaminasi dan tidak dimasak', tetapi Anda juga bisa terinfeksi melalui 'kontak orang ke orang di keluarga dan pusat penitipan anak,' dari minum susu mentah, setelah berenang di atau minum air yang telah terkontaminasi dengan limbah, dan dengan kontak dengan hewan ternak yang terinfeksi.
Meskipun beberapa anak dengan infeksi E. coli hanya mendapatkan gejala diare, yang mungkin berdarah, kram perut, muntah, dan mual, yang lain dapat mengembangkan sindrom uremik hemolitik, atau HUS, dengan anemia dan gagal ginjal.
Kasus E. coli di North Carolina telah membawa masalah ini kembali menjadi sorotan, tetapi penting untuk mengenali bahwa ini bukan masalah baru.
Pada tahun 2000, Escherichia coli O157: H7 infeksi di Pennsylvania dan Washington menyebabkan 56 penyakit dan 19 rawat inap, dan mereka semua terkait dengan kunjungan sekolah dan keluarga ke peternakan dan kebun binatang.
Ini tidak berarti bahwa Anda tidak dapat membawa anak Anda ke kebun binatang, tetapi Anda harus mengambil langkah untuk melakukannya dengan aman.
Mencegah Infeksi di Kebun Binatang
Menurut CDC, untuk mengurangi risiko penularan patogen enterik, seperti Escherichia coli O157: H7, di kebun binatang, peternakan terbuka, pameran hewan, dan tempat-tempat lain di mana masyarakat memiliki kontak dengan hewan ternak:
- Informasi harus disediakan. Orang yang menyediakan akses publik ke hewan ternak harus memberi tahu pengunjung tentang risiko penularan patogen enterik dari hewan ternak ke manusia, dan strategi untuk pencegahan penularan seperti itu. Ini harus mencakup informasi publik dan pelatihan staf fasilitas. Pengunjung harus dibuat sadar bahwa hewan ternak tertentu memiliki risiko lebih besar untuk menularkan infeksi enterik ke manusia daripada yang lain. Hewan seperti itu termasuk anak sapi dan hewan ruminansia muda lainnya, unggas muda, dan hewan yang sakit. Jika memungkinkan, informasi harus disediakan sebelum kunjungan.
- Tempat-tempat harus dirancang untuk meminimalkan risiko . Kontak hewan ternak tidak sesuai di perusahaan pelayanan makanan dan pengaturan perawatan bayi, dan perawatan khusus harus dilakukan dengan anak-anak usia sekolah. Di tempat-tempat di mana kontak hewan ternak diinginkan, tata letak harus menyediakan area terpisah di mana manusia dan hewan berinteraksi dan area di mana hewan tidak diizinkan. Makanan dan minuman harus disiapkan, disajikan, dan dikonsumsi hanya di area bebas hewani. Animal petting seharusnya hanya terjadi di area interaksi untuk memfasilitasi pengawasan ketat dan pembinaan pengunjung. Metode pemisahan yang jelas seperti penghalang ganda harus ada untuk mencegah kontak dengan hewan dan lingkungannya selain di area interaksi.
- Fasilitas mencuci tangan harus memadai. Stasiun pencucian tangan harus tersedia untuk area bebas hewani dan area interaksi. Air mengalir, sabun, dan handuk sekali pakai harus tersedia sehingga pengunjung dapat mencuci tangan mereka segera setelah kontak dengan hewan. Fasilitas mencuci tangan harus dapat diakses, cukup untuk kehadiran yang diharapkan maksimal, dan dikonfigurasi untuk digunakan oleh anak-anak dan orang dewasa. Anak-anak yang berusia kurang dari 5 tahun harus mencuci tangan mereka dengan pengawasan orang dewasa. Pelatihan staf dan memasang papan tanda harus menekankan perlunya mencuci tangan setelah menyentuh hewan atau lingkungan mereka, sebelum makan, dan meninggalkan area interaksi. Cekungan komunal bukan merupakan fasilitas mencuci tangan yang memadai. Jika air yang mengalir tidak tersedia, pembersih tangan mungkin lebih baik daripada tidak menggunakan apa pun. Namun, CDC tidak membuat rekomendasi tentang penggunaan pembersih tangan karena kurangnya studi yang diverifikasi secara independen tentang kemanjuran dalam pengaturan ini.
- Kegiatan tangan-mulut (misalnya makan dan minum, merokok, dan membawa mainan dan empeng) tidak boleh diijinkan di area interaksi.
- Orang yang berisiko tinggi untuk infeksi serius harus memperhatikan tindakan pencegahan yang tinggi. Hewan ternak harus ditangani oleh semua orang seolah-olah hewan dijajah dengan patogen enterik manusia. Namun, anak-anak yang berusia kurang dari 5 tahun, lansia, wanita hamil, dan orang-orang dengan gangguan kekebalan (misalnya, mereka dengan HIV / AIDS) berisiko lebih tinggi untuk infeksi serius. Orang-orang seperti itu harus mempertimbangkan risiko untuk kontak dengan hewan ternak. Jika diizinkan untuk memiliki kontak, anak-anak yang berusia kurang dari 5 tahun harus diawasi dengan ketat oleh orang dewasa, dengan tindakan pencegahan yang ketat.
- Susu mentah tidak harus disajikan.
Cara Mencegah Infeksi E.coli di Rumah
Selain mengambil langkah untuk melindungi anak-anak Anda di kebun binatang, menurut CDC, Anda dapat membantu mencegah infeksi E. coli jika Anda:
- Masak semua daging sapi dan hamburger secara menyeluruh. Karena daging sapi dapat berubah menjadi cokelat sebelum bakteri penyebab penyakit terbunuh, gunakan termometer daging instan instan untuk memastikan memasak secara menyeluruh. Daging sapi harus dimasak sampai termometer dimasukkan ke beberapa bagian patty, termasuk bagian yang paling tebal, membaca setidaknya 160 derajat F. Orang yang memasak daging sapi tanpa menggunakan termometer dapat menurunkan risiko penyakit mereka dengan tidak makan roti daging sapi yang masih berwarna merah muda di tengah.
- Jika Anda menyajikan hamburger yang belum matang atau produk daging sapi lainnya di restoran, kirim kembali untuk dimasak lebih lanjut. Anda mungkin ingin meminta roti baru dan piring bersih juga.
- Hindari menyebarkan bakteri berbahaya di dapur Anda. Biarkan daging mentah terpisah dari makanan siap saji. Cuci tangan, penghitung, dan peralatan dengan air sabun hangat setelah menyentuh daging mentah. Jangan pernah menempatkan hamburger atau daging sapi dimasak di atas piring kotor yang berisi roti mentah. Cuci termometer daging di antara tes patties yang membutuhkan lebih banyak memasak.
- Minumlah hanya susu, jus, atau sari yang dipasteurisasi. Jus komersial dengan perpanjangan umur simpan yang dijual pada suhu kamar (misalnya jus dalam kotak kardus, jus yang tertutup rapat dalam wadah kaca) telah dipasteurisasi, meskipun ini umumnya tidak diindikasikan pada label. Konsentrat jus juga dipanaskan cukup untuk membunuh patogen.
- Cuci buah dan sayuran secara menyeluruh, terutama yang tidak akan dimasak. Anak-anak di bawah usia 5 tahun, orang-orang dengan gangguan imun, dan orang tua harus menghindari makan kecambah alfalfa sampai keselamatan mereka dapat terjamin. Metode untuk mendekontaminasi biji alfalfa dan kecambah sedang diselidiki.
- Minumlah air kotamadya yang telah diobati dengan klorin atau desinfektan lain yang efektif.
- Hindari menelan air danau atau kolam renang saat berenang.
- Pastikan bahwa orang-orang dengan diare, terutama anak-anak, mencuci tangan mereka dengan hati-hati dengan sabun setelah buang air besar untuk mengurangi risiko penyebaran infeksi, dan bahwa orang-orang mencuci tangan setelah mengganti popok kotor. Siapa pun dengan penyakit diare harus menghindari berenang di kolam renang umum atau danau, berbagi pemandian dengan orang lain, dan menyiapkan makanan untuk orang lain.